La Reine-Claude est une prune au goût de miel, qui a une chair juteuse, sucrée et parfumée. La choisir bien mûre pour la confection de desserts: quand on la prépare, attendre le dernier moment pour la couper et la dénoyauter afin d'éviter le brunissement de la pulpe...Elle est également délicieuse en tartes et en confitures!!

Ingrédients pour 4 gratins:

2 oeufs

50g de sucre

10g de maïzena

10g de farine

1 cuillère à café d'extrait de vanille

2dl de lait

30g de beurre

8 prunes Reine-Claude soit environ 500g

30g de beurre

30g de cassonade

30g de farine t80

20g de poudre d'amande

1 cuillère à café d'épices en mélange (cannelle, cardamome, girofle, gingembre...)

Préparation:

- Crème: casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'extrait de vanille. Verser le lait dans une casserole, ajouter 30g de beurre et porter à ébullition.
Mélanger la farine et la maïzena et incorporer-les aux jaunes blanchis. Ajouter ensuite une louche de lait bouillant en remuant vivement. Puis incorporer doucement le reste du lait. Faire épaissir sur feu doux, en remuant sans arrêt. 
Ajouter une pincée de sel aux blancs et les battre en neige très ferme. Incorporer une cuillère à café de sucre en poudre tout en continuant à fouetter pendant encore quelques secondes.
Incorporer les blancs montés à la crème, délicatement, en 2 fois. 

- Crumble: mélanger tous les ingrédients du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sableuse.

-Verser cette préparation dans des ramequins beurrés ( utilisez de préférence des plats à crème brûlée ou des plats à gratins individuels). Disposer les quartiers de Reine-Claude. Émietter le crumble épicé sur les prunes .
Enfourner à four préchauffé à 190°C pendant environ 25 minutes.   

La petite chatte Pistache!!

Un petit dessert assez simple à préparer et savoureux. Il peut être adapté à toutes les saisons en changeant les fruits: pommes, prunes, abricots....

Comme tout soufflé, ceux-ci sont retombés avant même d'avoir eu le temps de prendre les photos!

Ingrédients pour 6 cocottes :

-2 oeufs

-40g de sucre

-15g de farine

-170g de lait

-1 pincée d'épices à "pain d'épices"

-6 pêches de vignes

-15g d'amandes effilées

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes et le sucre, puis incorporer la farine et les épices.

Délayer avec le lait et cuire à feu doux jusqu'à épaississement sans cesser de remuer.

Poser un film alimentaire en contact pour éviter la formation d'une peau et laisser refroidir.

Plonger les pêches de vignes dans l'eau bouillante pour les peler.

Peler et couper les pêches en morceaux, puis les repartir dans les cocottes.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la première préparation.

Répartir sur les pêches et saupoudrer d'amandes effilées.

Enfourner pour 20-25mn à 180°C.

Déguster tiède ou froid.

D'autres recettes à bases de pêches de vignes :

Gratin de pêches de vigne à l'amande douce

Muffins à la pêche de vigne et aux fleurs

  Bocaux Ard'time

Ce petit dessert de saison, réalisé dans des bocaux en verre, permet d'apprécier pleinement de bonnes pêches juteuses et parfumées.  

Ingrédients pour 3 bocaux de cm de diamètre:

2 grosses pêches blanches

20g de beurre

30g de sucre

1/2 gousse de vanille

50g de spéculoos

30g de beurre mou

15g de farine

10g de cassonnade

1/4 de cuillère à café de levure

Préparation:

- Peler et dénoyauter les pêches. Couper chaque demi pêche en 4 quartiers. Dans une poële, faire fondre le beurre puis ajouter le sucre roux et la 1/2 gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'un caramel commence à se former. Ajouter les quartiers de pêches et les faire rôtir pendant 2-3 minutes de chaque côté à feu moyen. Répartir les quartiers de pêches dans le fond des bocaux.

- Crumble: Emietter les spéculoos dans un saladier puis malaxer avec le beurre, la farine, le sucre et la levure jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse. Déposer à la surface des pêches le crumble émietté puis mettre les bocaux au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

 Servir tiède accompagné de crème fraîche épaisse ou de chantilly ou d'une boule de glace à la vanille....

Vous aimerez également:

Verrine de nectarines, coulis de framboises et chantilly à la verveine

Tarte aux nectarines et à la crème de nougat

Un petit dessert simple et savoureux! Le riz au lait est délicatement parfumé à la vanille et est recouvert de sucre caramélisé au chalumeau ou sous le grill du four. Il est recommandé de le déguster accompagné d'un coulis de fruits rouges ou d'abricots....

Ingrédients pour 6 mini-cocottes :

- 150g de riz rond

- 75cl de lait

- 60g de sucre

- 1 gousse de vanille

- 50g de sucre roux

Décoration :

- framboises

- feuilles de menthe

Préparation :

Laver le riz, le verser dans une casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition puis égoutter. Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur puis gratter les graines sur le lait. Plonger les gousses dans le lait puis ajouter le riz égoutté.

Couvrir et cuire à feu très doux en remuant de temps en temps. le riz est cuit lorsqu'il a absorbé tout le lait. Retirer la gousse de vanille.

Remplir les cocottes de riz au lait. Les couvrir d'un film alimentaire en contact avec le riz pour éviter la formation d'une peau lors du refroidissement. Placer au frais.

Au moment du service, saupoudrer de sucre roux puis caraméliser au chalumeau ou sous le grill du four. Décorer et déguster sans attendre!

Brioche sur poolish à la fleur d'oranger  réalisée par Anne, fidèle lectrice. Vous aimez nos recettes, alors n'hésitez pas à nous envoyer les photos de celles que vous réalisez, nous nous ferons un plaisir de les publier!!

Contact : scommesoeurs@yahoo.fr

Profitons des dernières tiges de rhubarbe avec ce petit dessert acidulé : un gratin aux fruits de saison, présenté ici en version individuelle.

Vous pourrez refaire ces gratins tout au long de l'été en remplaçant la rhubarbe par d'autres fruits, comme des abricots ou des cerises par exemple.....

Ingredients  pour 6 cocottes :

- 2 ou 3 tiges de rhubarbe, selon la taille

- 2 oeufs

- 12cl de crème liquide

- 70g de sucre en poudre + 30g

- 30g de nougat râpé

- 25g d'amandes effilées

- 25g de pistaches hachées

Préparation :

La rhubarbe : La veille, éplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux dans une passoire, saupoudrer de 30g de sucre et laisser au frais toute une nuit.

Cocottes Ard'Time

Le gratin : Dans un saladier, battre les oeufs avec 70g de sucre, ajouter le nougat râpé puis délayer avec la crème. Repartir les morceaux de rhubarbe dans les cocottes, puis verser la préparation au nougat. Parsemer d'amandes effilées et de pistaches hachées. Enfourner pour 20-25mn, four préchauffé à 180°C.

Nos recettes réalisées par nos lecteurs :

Verrine printanière Rhubarbe-Fraise au crumble de noisettes réalisées par Anne, fidèle lectrice. Vous aimez nos recettes, alors n'hésitez pas à nous envoyer les photos de celles que vous réalisez, nous nous ferons un plaisir de les publier!!

Contact : scommesoeurs@yahoo.fr

Ce petit dessert tout simple permet d'apprécier pleinement la saveur acidulée de la rhubarbe. J'ai utilisé un sucre parfumé aux fleurs de marjolaine et de lavande pour les caraméliser. 

Ingrédients pour 4 ramequins:

250ml de lait + 250ml de crème fleurette

ou 500ml de crème fleurette

4 jaunes d'oeufs

40g de sucre

1 cuillère à café d'extrait de vanille

350g de rhubarbe épluchée (poids net)

3 cuillères à soupe de sucre

4 cuillères à soupe de sucre de canne à la lavande et à la marjolaine (épiceries fines)

ou du sucre de canne 

 Préparation:
- Émincer la rhubarbe en petits morceaux. Dans une poële, mettre 3 cuillères à soupe de sucre puis les morceaux de rhubarbe : faire revenir quelques minutes. Réserver.

- fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème et la vanille. Verser progressivement le mélange lait/crème sur la préparation à l'oeuf tout en fouettant énergiquement. Filtrer cette préparation.
- répartir la rhubarbe au fond des ramequins puis verser la crème par dessus.
- placer les ramequins dans un grand plat à gratin rempli d'eau bouillante. Enfourner à 150°C  et laisser cuire pendant 45 à 50 minutes, le temps que la crème soit ferme.
- retirer du four, laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur toute une nuit.

Préparation du caramel:
saupoudrer uniformément une cuillère à soupe de sucre sur  chaque crème. Passer le chalumeau quelques secondes, jusqu'à ce que le sucre fonde et dégage de la fumée. Comme la crème est froide, le caramel va rapidement se solidifier. Il pourra ainsi être cassé à la petite cuillère!!

Le lassi est une boisson traditionnelle indienne à base de yaourt qui peut-être salée, nature ou sucrée. Il est parfois aromatisé à la rose, au citron, aux épices ou à base de fruits.

C'est une boisson désaltérante le plus souvent consommée en dehors des repas.

Je l'ai préparé ici en version light et diététique avec du fromage blanc battu 0% MG, du lait d'amande (que l'on trouve en magasin diététique), des fraises et du miel.....Nous avons adoré!

Ingrédients pour 4 grands verres:

500g de fraises

150g de yaourt ou de fromage blanc à 0% de MG

3 cuillères à soupe de miel d'acacia

300ml de lait d'amandes

Préparation:

Laver et équeuter les fraises (en réserver quelques unes pour la décoration). Préparer un coulis de fraises crues à l'aide d'une centrifugeuse ou d'un presse-coulis (ou mixeur+chinois).

Dans le bol du robot ou d'un blender, mettre le coulis de fraise, le yaourt et le miel. Mixer quelques minutes tout en ajoutant le lait d'amandes par la goulotte.

Servir bien frais.

Si vous mettez au frais le lassi pendant quelques heures, donner un coup de fouet avant de le répartir dans les verres pour qu'il soit bien mousseux.

Bonne journée

  Plus que quelques jours pour voter pour nous......

Un reste de brioche rassie, les "chapeaux" coupés lors de la réalisation des Cocottes briochées d'oeufs brouillés aux asperges et truite fumée, par exemple, surtout ne les jeter pas!! Ils peuvent servir à la préparation d'un petit dessert simple mais succulent. J'ai choisi de le cuire dans les petites cocottes de notre partenaire Ard'Time. Les enfants aiment beaucoup cette présentation, pour eux c'est comme de la dînette et ils ont dégusté ces petites cocottes pour le goûter!

Ingrédients pour 6 cocottes :

-250g de brioche

-2 oeufs

-50g de sucre

-200g de lait

-150g de groseilles surgelées

-1/2 fève tonka

-20g de beurre

Préparation :

Dans un saladier mélanger les oeufs avec le sucre.

Délayer avec le lait.

Ajouter la fève tonka finement râpée, puis mélanger à nouveau.

Avec les doigts, casser la brioche en morceaux.

Mélanger la brioche au mélange oeufs-lait.

Ajouter les groseilles et mélanger délicatement.

Beurre les cocottes et les remplir au 3/4 de préparation.

Cuire à 180°C pendant 15-20mn.

Déguster tiède ou froid.

Nos recettes réalisées par vos soins :

Gaufres et gaufrettes au feu de bois

Si comme Nadine vous appréciez nos recettes, n'hésitez pas à nous faire parvenir vos photos à l'adresse suivante : scommesoeurs@yahoo.fr, nous nous ferons un plaisir de les publier.

Une petite crème au Nutella servie dans de jolis bocaux de notre partenaire Ard'time,  et accompagnée de grissinis parfumés au pralin et fourrés de Nutella.         

Ingrédients :

Crème au Nutella (environ 8 pots, selon la taille) :

3 jaunes d'oeufs,  250g de lait, 10g de maïzena, 25g de sucre, 100g de Nutella

Grissini au pralin et Nutella ( pour une vingtaine) :

145g de beurre, 60g de sucre semoule, 40g de lait, 60g de pralin, 195g de farine, 2 cuillères à soupe de Nutella

Préparation :

Crème au Nutella :

Déposer les jaunes d'oeufs dans une casserole et ajouter le sucre.

Mélanger au fouet et incorporer la maïzena.

Délayer avec le lait, puis ajouter le Nutella (il va fondre en chauffant).

Cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'aux premiers bouillons).

Couler dans les pots et poser un morceau de film alimentaire en contact avec la crème pour éviter la formation d'une peau lors du refroidissement.

Réserver au frais.

Grissini pralin-Nutella :

Travailler le beurre en pommade et ajouter le sucre.

Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le pralin puis le lait.

Incorporer la farine puis transvaser dans une poche munie d'une douille lisse de 8mm de diamètre.

Sur une toile siliconée, pocher des bâtonnets de 10 cm environ.

Cuire à  150°C pendant 12mn.

Assembler les bâtonnets 2 par 2 en les collant avec du Nutella. Utiliser un cornet en papier sulfurisé pour tracer des traits de Nutella sur les bâtonnets, c'est beaucoup plus pratique!

Dégustez votre petit pot de crème au Nutella accompagné de quelques grissini, c'est délicieux! Les grissini accompagneront également agréablement une petite pause café!

Une petite cuillère??

Vous aimerez peut être :

Jolie Tarte aux fraises

Sablés à la crème fouettée et aux fraises

Verrine tartare de fraises-Chantilly pistache

Encore une petite recette avec des pêches de vigne ! Associées à l'extrait d'amande douce, c'est un vrai délice! une petite douceur que l'on déguste en un clin d'oeil....

Ingrédients pour 4 gratins:

4 grosses pêches de vigne
2 oeufs
50g de sucre
2dl de lait
30g de beurre
10g de farine
10g de maïzena
1 cuillère à café d' extrait d'amande douce Néroliane
qs d'amandes effilées

Préparation:

- Préparation des pêches:
Ébouillanter les pêches dans une casserole d'eau frémissante pendant moins d'une minute, puis les plonger dans l'eau froide. Les peler. Coupez-les en deux, puis chaque oreillon en 3.  
- Préparation de la crème:
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'extrait d'amande douce. Verser le lait dans une casserole, ajouter 30g de beurre et porter à ébullition.
Mélanger la farine et la maïzena et incorporer-les aux jaunes blanchis. Ajouter ensuite une louche de lait bouillant en remuant vivement. Puis incorporer doucement le reste du lait. Faire épaissir sur feu doux, en remuant sans arrêt. 
Ajouter une pincée de sel aux blancs et les battre en neige très ferme. Incorporer une cuillère à café de sucre en poudre tout en continuant à fouetter pendant encore quelques secondes.
Incorporer les blancs montés à la crème, délicatement, en 3 fois.

Verser cette préparation dans des ramequins beurrés ( utilisez de préférence des plats à crème brûlée ou des plats à gratins individuels). Disposer les quartiers de pêches en rosace. Parsemer de quelques amandes effilées.
Enfourner à four préchauffé à 190°C pendant environ 25 minutes.   

Néroliane est une entreprise spécialisée dans l'aromathérapie, les huiles essentielles, les eaux florales, les encens et les huiles de massage. Située dans les Alpes-Maritimes, elle diffuse des huiles essentielles pures et naturelles provennant exclusivement des laboratoires historiques de la parfumerie grassoise.