Nouvelle tarte façon "Fantastic" de Christophe Michalak aux fruits de saison. Elle est composée d'un sablé breton, d'une crème au chocolat blanc et de framboises fraîches. Un belle occasion de profiter des fruits du jardin!
Ingrédients pour une tarte de 26 cm de diamètre :
Sablé breton (recette Valrhona) :
4 jaunes d'oeufs
160g de sucre semoule
160g de beurre
2g de sel
240g de farine
1/2 sachet de levure chimique
Crème au chocolat blanc :
2 jaunes d'oeufs
25g de sucre semoule
90g de lait
165g de chocolat blanc
3g de maïzena
1,5 feuille de gélatine
300g de crème fleurette
350g de framboises
Préparation :
, incorporer le beurre en pommade, puis la farine et la levure chimique. Mélanger. Filmer et placer au frais 1 heure environ. Etaler entre 2 toiles siliconnées sur 7mm et cuire sur une toile siliconnée avec un cercle à tarte de 26 cm de diamètre. Enfourner pour 25-30mn four préchauffé à 170°C. Laisser refroidir sur une grille.
Montage :
Déposer une framboise au centre du sablé breton, continuer avec un cercle de crème au chocolat blanc et ainsi de suite jusqu'à ce que le sablé soit recouvert.
Commenter cet article