Bocaux de salade de coquillettes à la strasbourgeoise

Publié par lulubelle sur 13 Mars 2014, 08:26am

Catégories : #Verrines sucrées et salées

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Ce week-end, nous avons profité du beau temps en famille en allant pique-niquer dans le bois. Nous sommes en pleine saison des affouages, alors nous avons rejoint les hommes en plein travail avec nos paniers....salade de pomme de terre, jésus de Morteau, salade de coquillettes, flognarde, gâteau marbré, ...etc! De quoi rassasier tout le monde, y compris les enfants qui se sont amusés à construire leur cabane.

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Les bocaux sont très pratiques pour emporter des salades en pique-nique. Cette fois-ci, j'ai utilisé des anciennes verrines à confitures que j'ai fermées avec du papier cuisson couleur kraft (acheté en magasin bio) fixé avec de la ficelle bicolore américaine "Bakers twine" (mysweetboutique). Pour se faciliter la tâche, on bloque le papier avec un élastique le temps d'attacher la ficelle!

Ingrédients pour 6 bocaux:

250g de coquillettes

4 knacks fermier

1 échalote

12 cornichons

1 cuillère à soupe de persil ciselé

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillère à soupe d'huile de colza

3 cuillères à soupe de crème fleurette à 20%MG

sel et poivre du moulin

Préparation:

- Faire chauffer une casserole d'eau bouillante légèrement salée et y faire cuire les coquillettes. Egoutter les coquillettes et les laisser refroidir.

- Plonger les knacks dans l'eau bouillante penandant 5 minutes. Les égoutter puis les détailler en rondelles.

- Détailler les cornichons en rondelles et émincer finement l'échalote.

- Dans un saladier, mélanger les coquillettes, les knacks, les cornichons et l'échalote.

- Préparer la sauce: délayer la moutarde avec le vinaigre puis incorporer l'huile puis la crème. Saler et poivrer puis ajouter le persil. Verser la sauce sur les coquillettes et bien mélanger. Répartir la salade dans les bocaux.

2014-03-08