Cookies à la pistache et au chocolat noir

Publié par lulubelle sur 17 Octobre 2013, 06:38am

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Bientôt les vacances scolaires et comme on ne se lasse pas de préparer des cookies pour et avec les enfants, pourquoi ne pas préparer de délicieux cookies tout vert parfumé à la pistache?

Adapter le dosage de pâte de pistache en fonction de sa qualité (j'ai noté de grosses différences entre les marques ou une pâte faite maison).

Ingrédients:

200g de beurre

125g de cassonnade

125g de sucre de canne

1 gros oeuf

350g de farine

1 pincée de sel

1 cc d'extrait de vanille

3 cuillères à soupe de pâte de pistache

1/2 paquet de levure chimique

100g de pistaches hachées

100g de chunks de chocolat noir (ou pépites)

Préparation:

- Travailler le beurre en pommade avec les sucres jusqu'à ce que le mélange soit crémeux, puis incorporer l'oeuf et l'extrait de vanille.

- Ajouter la faine mélangée à la levure et au sel.

- Ajouter 2 ou 3 cuillères de lait si la pâte est trop épaisse. Filmer et réserver au frais au minimum 1 heure.

- Dresser la pâte en petit tas à l'aide d'une cuillère où pour obtenir des cookies réguliers: former 3 boudins de pâte. Couper chaque boudin en une dizaine de portions égales. Malaxer chaque portion à la main pour former des boules. Les disposer sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Aplatir légèrement les boules à l'aide d'une fourchette.

- Cuire à four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes.

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