A l'approche de noël, on apprécie ce délicieux pain d'épices bien moelleux et qui ressemble presque à un cake. Il se conserve au moins 2 voir 3 semaines emballé dans du film étirable. La recette est extraite du dernier livre de Benoît Molin: "Les goûters gourmands" aux éditions de la Martinière (une très bonne idée de cadeau de Noël...).
Ingrédients:
250g de miel
50g de vergeoise brune
10cl de lait
100g de beurre + un peu pour le moule
200g de farine + un peu pour le moule
1 oeuf
40g de poudre d'amande
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café bombée de mélange d'épices (cannelle, anis, badiane, girofle, muscade)
Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans une casserole, chauffer le lait avec le miel.
- Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, bien mélanger.
- Hors du feu, ajouter la vergeoise, la farine, l'oeuf, la poudre d'amande, la levure, et les épices. Bien mélanger.
- Beurrer et fariner le moule à cake. Verser la pâte.
- Enfourner 40 -45 minutes. Si la pain d'épices dore trop vite, le couvrir de papier aluminium.
- A la sortie du four, au bout d'une dizaine de minutes, démouler le pain d'épices et le couvrir de papier aluminium ou de film alimentaire pour qu'il conserve tout son moelleux.
Commenter cet article