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• Brochettes de filet mignon à l'ananas

  01 juillet 2013 ( #Barbecue et Plancha )

  Le filet mignon est délicieux cuit au barbecue. Pour ces brochettes, je l'ai associé à la saveur sucrée et acidulée de l'ananas et assaisonné avec des épices du trappeur. Le mélange du trappeur est un mélange d'épices originaire du canada. "Un trappeur...

• Cupcakes Fraise Chocolat

  06 juillet 2013 ( #Biscuits et compagnie )

  Une petite gourmandise pour le week-end avec ce cupcake tout simple, sans fioritures, préparé avec de bons ingrédients: chocolat valrhona, miel, mascarpone, fraises.... Plutôt que de le décorer avec des motifs en sucre qui n'apportent qu'esthétique, j'ai...

• Tarte aux abricots, framboises et coco

  16 juillet 2013 ( #Tartes salées et sucrées )

  Une tarte gourmande pour apprécier les fruits de saison! On peut remplacer les framboises par d'autres fruits rouges: groseilles par exemple. Ingrédients pour un cercle à tarte de 26cm de diamètre et 3cm de hauteur: 1 pâte feuilletée une douzaine de gros...

• Sangria blanche aux griottines

  19 juillet 2013 ( #Apéros )

  On trouve la recette de la sangria blanche sur plein de sites internets. Je vous présente ici ma version légèrement revisitée avec un fleuron de la gastronomie locale: la griottine®, spécialité de la distillerie Peureux à Fougerolles. Ce cocktail bien...

• Moelleux mexicain: poivron, chorizo...pour un apéro d'été!

  27 juillet 2013 ( #Apéros )

  Ce moelleux aux saveurs mexicaines se découpe en cubes et sera bien apprécié pour vos apéritifs estivaux. On peut les décorer d'un morceaux de poivron grillé à l'huile (que l'on peut acheter tout prêt en petits bocaux) préalablement bien égouttés et rajouter...

• Lapin en cocotte à la bière

  02 octobre 2013 ( #Volailles )

  Cette recette de lapin est un classique du nord. On peut ajouter des champignons frais en cours de cuisson ou alors des champignons en conserve à la fin. Ingrédients pour 5/6 personnes: 1 lapin fermier 2 échalotes un peu d'huile d'olive un peu de beurre...

• Chutney de pomme et mise en bouche pomme/boudin blanc

  13 octobre 2013 ( #Accompagnements-légumes )

  Ce condiment aigre-doux et épicé accompagne idéalement un foie gras, mais se mariera aussi très bien avec du boudin. N'hésitez-pas à mélanger les pommes avec une poire ou du raisin. Et pourquoi pas en préparer un peu plus pour en faire quelques petits...

• Cinnamon'Rolls à la pomme

  23 octobre 2013 ( #Pains et viennoiseries )

  Une gourmandise venue tout droit des états-unis! Cette viennoiserie dont la base est une pâte levée est parfumée à la cannelle et recouverte d'un glaçage juste à la sortie du four. Attention, les pommes apportent un pau d'humidité à la pâte. Délicieux...

• Le flan au caramel de Mamie

  11 novembre 2013 ( #Crèmes et entremets )

  J'ai la chance de pouvoir me procurer, de temps à autre, du lait cru de ferme. J'en ai donc profité pour faire découvrir à mes enfants ce dessert tout simple que nous aimions beaucoup dans notre enfance! Tellement simple, que la qualité des produits utilisés...

• Velouté de Butternut au lait de Coco

  14 novembre 2013 ( #Entrées et soupes )

  Une envie de soupe et une courge butternut dans mon panier de légumes m'ont donné l'occasion de préparer cette délicieuse soupe! Ce velouté tout en douceur et réconfortant, réchauffera vos soirées d'hiver! Ingrédients pour 6/8 personnes: 1kg de chair...

• Iles flottantes à la crème de Câlisson

  18 novembre 2013 ( #Crèmes et entremets )

  L'île flottante est un grand classique indémodable, qui fait toujours l'unanimité! Je l'ai ici légèrement revisitée en parfumant ma crème anglaise au câlisson et mes oeufs en neige à l'orange. Un peu d'amandes caramélisées pour apporter le croquant et...

• Ballotine de truite du Jura

  13 décembre 2013 ( #Poissons )

  Tout le monde connait le Jura pour ses bons fromages et ses vins typés, mais on trouve également de la truite de très bonne qualité élévée par des petits producteurs. Pour changer de la classique truite aux amandes, je les ai préparées en ballotine (technique...

• Bonne Année!!

  01 janvier 2014 ( #Bavardages )

  Nous souhaitons à toutes et tous une excellente année 2014, tous nos voeux de bonheur, santé et réussite...et évidemment une année pleine de gourmandises! Bûche de Noël 2013 (citron vert/myrtille) Nous profitons également de ce billet pour remercier tous...

• Nougat glacé à l'orange et au citron confits, coulis de groseille

  17 janvier 2014 ( #Desserts des jours de fête )

  Un grand classique des desserts glacés, le nougat glacé est facile à faire et peut surtout être préparé à l'avance. Je l'avais préparé pour le jour du nouvel an dans un gros moule en silicone. Il est primordial d'utiliser de "vrai" fruits confits: pas...

• Beignets à la confiture (Boules de Berlin)

  28 janvier 2014 ( #Pains et viennoiseries )

  Bientôt la saison des beignets, alors j'ai eu envie de beignets à la confiture (ou boules de Berlin)! Une gourmandise régressive qui rappellent les vacances d'hiver en Autriche. Cette recette nous avaient été donnée par une dame d'un petit village du...

• Boulettes de veau au comté

  22 février 2014 ( #Viandes )

  En ce début d'année, la tendance est aux "boulettes" ou "meat balls" en anglais. Rien de vraiment nouveau puisque l'on retrouve des boulettes dans de nombreuses traditions culinaires (Moyen-orient, Allemagne, Russie, Asie....etc). Chez nous, elles permettaient...

• Kassler à la moutarde en papillote et lentilles

  22 janvier 2014 ( #Viandes )

  Le kassler est un filet de porc salé dans une saumure puis fumé au bois de hêtre. C'est une spécialité alsacienne que l'on trouve également dans les Vosges et un peu en Franche-Comté. Il accompagne idéalement la choucroute, les lentilles ou les pommes...

• Cupcakes Circus: chocolat, crème à la guimauve

  05 février 2014 ( #Biscuits et compagnie )

  Le mercredi, tout est permis!! De jolis cupcakes, faciles à préparer pour et/ou avec les enfants....Je les avais réalisés pour les 6 ans de mon fils sur le thème cirque/fête foraine avec une base cake au chocolat (Valrhona....what else!), une crème de...

• Rôti ficelé de Saumon: ricotta, tomates séchées et romarin

  30 janvier 2014 ( #Poissons )

  Une belle recette pour un saumon délicieux et parfumé!! Il faudra choisir un saumon pas trop gras entier ou 2 gros filets avec peau pour réaliser ce plat. L'uilisation de filets de saumon avec leur peau permettra au rôti de bien se tenir pendant la cuisson...

• Cupcakes Nordiques

  26 février 2014 ( #Apéros )

  Des petits cupcakes salés aux saveurs marines à deguster lors d'un apéro gourmand! Ingrédients pour une vingtaine de cupcakes : Pâte à cake: -200g de farine -180ml de lait -2 oeufs -70g de beurre -4cl d'huile de tournesol -1/2 sachet de levure chimique...

• Tourte Franc-Comtoise

  05 mars 2014 ( #Tartes salées et sucrées )

  C'est en voyant cette belle tourte chez Doria, que j'ai eu envie de l'adapter avec les produits de notre Franche-comté. J'ai choisi de la garnir de saucisse de morteau, pommes de terre et cancoillotte. Vous pouvez varier les saveurs en utilisant une cancoillotte...

• Salade de Pourpier, betterave et feta, vinaigrette à l'orange

  19 mars 2014 ( #Entrées et soupes )

  Il existe 2 sortes de pourpier: Le pourpier d'hiver aux tiges et feuilles très fines, et le pourpier d'été aux feuilles épaisses et charnues. Ici, j'ai utilisé le pourpier d'hiver cueilli de novembre au printemps et ressemblant un peu à de la mâche. Il...

• Blanquette de cochon aux carottes et poireaux primeurs

  28 mars 2014 ( #Viandes )

  Pour cuisiner un très bon sauté de porc fermier, j'ai opté pour une variante de la traditionnelle blanquette. Un plat simple et savoureux qu'on laisse mijoter tranquillement. Avec cette fin d'hiver très douce, il y a de beaux poireaux primeur qui ont...

• Verrine de mousse pralinée, sauce guanaja, noix croquantes

  23 mars 2014 ( #Verrines sucrées et salées )

  Premier dimanche de ce printemps sous la pluie....on va se consoler avec cette verrine gourmande! Une mousse à la pralinoise crèmeuse et parfumée surmontée d'une sauce au chocolat guanaja bien cacaotée et d'un mix d'amandes/noisettes/pistaches caramélisées...

• Pâques Gourmand: Nos plus belles recettes!

  16 avril 2014 ( #Bavardages )

  Quelques jours avant les fêtes de Pâques, nous vous proposons une petite sélection de nos recettes publiées les années précédentes. Une série de recettes printanières et festives que vous pourrez préparer pendant que les enfants chercheront les oeufs...