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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Top articles

  • Ravioles de poulet au chorizo, crème de Comté

    05 février 2013 ( #Volailles )

    Faire ses ravioles soi-même demande un peu de patience et de temps mais c'est une vraie satisfaction! On peut varier les farces à l'infini en utilisant des produits de qualité. Je les ai préparées dans le moule à ravioles d'une célèbre marque en vente...

  • Terrine de poulet en gelée aux asperges vertes et foie gras

    09 juin 2010 ( #Entrées et soupes )

    Une entrée délicieuse et raffinée à déguster bien fraîche! Il est préférable de la préparer à l'avance pour qu'elle reste un minimum de 24 heures au frais avant la dégustation. J'ai accompagné cette terrine de toasts, de petits légumes et d'une sauce...

  • Crème brûlée aux framboises

    19 juin 2009 ( #Crèmes et entremets )

    Cette crème a été préparée avec les premières framboises du jardin. Juste avant d'être servie, elle est saupoudrée de sucre aussitôt caramélisé à l'aide d'un chalumeau. Résultat: un nappage craquant qui dissimule une crème onctueuse garnie de savoureuses...

  • Mousse chocolat au lait, café, cannelle sur sablé breton

    17 mars 2009 ( #Desserts des jours de fête )

    Après quelques jours d'absence, voici la recette du petit dessert de dimanche; réalisé avec une tablette de chocolat "ethiquable" . Sablé Breton ( recette de Mercotte): pour 4 sablés de 8cm de diamètre 2 jaunes d'oeuf 75g de sucre 75g de beurre pommade...

  • gratin de courge spaghetti aux poireaux, lardons et comté

    08 octobre 2012 ( #Accompagnements-légumes )

    Les courges arrivent sur les marchés: de toutes les formes, toutes les tailles, toutes les couleurs.....On ne se lasse pas d'en découvrir toutes les variétés dont certaines sont très originales . Aujourd'hui c'est une courge spaghetti du panier bio de...

  • Macarons au caramel au beurre salé et au chocolat

    11 mai 2009 ( #Confiserie et Macarons )

    Dernier essai en date, des macarons au caramel beurre salé et chocolat. Pas de colorant pour cette fois, je les ai simplement saupoudré de cacao amer en poudre. Pour les coques, toujours la même façon de procéder : ici. La crème au caramel beurre salé,...

  • Mousse d'asperges vertes version mini

    26 mars 2009 ( #Apéros )

    La suite de mon plateau de mini verrines, avec une mousse d'asperges vertes, accompagnée d'une moitié de tomate cerise et d'une crevette . Ingrédients pour 12 mini verrines : 200g d'asperges vertes (j'ai utilisé les queues, car j'avais besoin des pointes...

  • Cocottes de brioche perdue aux groseilles et fève tonka

    05 mai 2010 ( #Crèmes et entremets )

    Un reste de brioche rassie, les "chapeaux" coupés lors de la réalisation des Cocottes briochées d'oeufs brouillés aux asperges et truite fumée, par exemple, surtout ne les jeter pas!! Ils peuvent servir à la préparation d'un petit dessert simple mais...

  • Mini club-sandwiches de polenta et délice crétois

    20 avril 2009 ( #Apéros )

    Pour dimanche, il m'avait été demandé de préparer un apéritif estival. Ces canapés furent très appréciés: le Délice Crétois Meze House est délicieux et très parfumé. Il apporte "toutes" les saveurs de la méditérranée à votre table!! Ingrédients: 140g...

  • Plancha: Galettes de polenta aux herbes et à la tomate

    21 juillet 2010 ( #Accompagnements-légumes )

    Deuxième recette de notre repas "plancha"...largement inspirée d'une recette extraite du blog "Recettes et Cuisine à la plancha" où vous trouverez plein d'idées, conseils, astuces et recettes pour cuisiner avec la plancha... Ingrédients pour 4 personnes:...

  • Clafoutis crémeux aux framboises et au nougat

    04 juillet 2009 ( #Crèmes et entremets )

    Un dessert rapide à préparer avec des fruits de saison. L'association framboise/ nougat change du traditionnel clafoutis aux cerises. Ingrédients pour 6 personnes: 400g de framboises 80g de nougat tendre " Diane de Poytiers" 50g de farine 40g de poudre...

  • Verrines de poires, chocolat blanc et Spéculoos

    04 octobre 2012 ( #Verrines sucrées et salées )

    Verrines Ard'Time Une verrine toute simple et vite faite, avec de bonnes poires juteuses de saison ..... Pour 6 verrines : Crème au chocolat blanc (peut être préparée la veille) : 2 jaunes d'oeufs, 25g de sucre semoule, 90g de lait, 165g de chocolat blanc,...

  • Amuse bouche : St Jacques croustillante sur lit de poireaux au chorizo

    21 août 2010 ( #Apéros )

    Une mise en bouche jolie et raffinée pour un apéritif dînatoire ou pour débuter un bon repas. Inspirée d'une recette vue dans un magazine Thuriès, la préparation reste simple. Les poireaux peuvent être préparés à l'avance: il suffira de les réchauffer...

  • Kugelhopf de Shirmeck : la recette de Christophe Felder

    18 août 2010 ( #Pains et viennoiseries )

    Rien de tel qu'une bonne viennoiserie pour bien démarrer la journée! Ce délicieux kugelhopf accompagnera parfaitement votre café. Petits changements par rapport à la recette de Christophe Felder, j'ai remplacé les raisins secs macérés dans du rhum par...

  • Poelée de lingue et crevettes au chorizo

    27 octobre 2012 ( #Poissons )

    Le poisson s'associe à merveille avec le chorizo qui apporte sa note pimentée. La lingue ou julienne est un poisson de mer à la chair fine et peu grasse. Sa chair est blanche, assez proche du cabillaud. Comme tous les poissons à chair blanche, il ne faut...

  • Oeuf de Pâques en chocolat et sa friture

    28 mars 2010 ( #Confiserie et Macarons )

    Pâques approche à grands pas, et les enfants attendent leurs chocolats avec impatience! Les grands aussi d'ailleurs!! Cette année, je me suis lancée dans la fabrication de mes oeufs et de la petite friture qui les accompagne. Le moulage du chocolat nécessite...

  • Tarte gourmande aux abricots et aux groseilles

    07 juillet 2009 ( #Tartes salées et sucrées )

    ....On continue dans la catégorie " fruits de saison" avec les abricots et les groseilles..... Une bonne tarte à l'abricot qui nous rappelle des souvenirs d'enfance: les grandes vacances....et la cueillette des groseilles avec nos grands-parents ( qui...

  • Entremets "Provence": un gâteau de fête aux abricots

    09 juillet 2010 ( #Desserts des jours de fête )

    Ainsi nommé car il réunit 3 ingrédients typiques de cette belle région : l'amande, l'abricot et la lavande. Cet entremets est composé d'une dacquoise aux amandes, d'une mousse à l'abricot, d'un mousseux aux amandes et d'une compote d'abricots parfumée...

  • Poulet au Vin jaune et aux Morilles

    20 décembre 2010 ( #Volailles )

    Ce grand classique de la cuisine franc-comtoise est vraiment un plat exceptionnel!! Entre l'achat d'un bon poulet fermier, d'une bouteille de vin jaune d'Arbois et d'un pot de morilles déshydratées (ou encore mieux de morilles fraîches), il reste réservé...

  • Macaron à la farine de noix, ganache choco-caramel

    30 avril 2010 ( #Confiserie et Macarons )

    Des coques composées d'un mélange d'amandes et de farine de noix et une ganache chocolat-caramel. Ces petites gourmandises ont disparu en un éclair, accompagnées d'un "Trop bon maman!". J'ai quand même réussi a en sauver quelques unes pour accompagner...

  • Apéro : Mini-cakes crevettes, épinards et tomates sechées

    18 juin 2010 ( #Apéros )

    Les mini-cakes sont toujours très appréciés lors d'un apéritif. L'avantage c'est que l'on peut les préparer selon l'inspiration du moment avec ce que l'on a dans notre placard et/ou dans le congélateur. Si vous préférez, vous pouvez le préparer en version...

  • Macaron Citron-Praliné

    10 mai 2012 ( #Confiserie et Macarons )

    Cette association de saveurs a été créée par Pierre Hermé, mais c'est chez " Amuse Bouche " que j'ai pris la recette. Contrairement à la recette d'origine, je n'ai pas réalisé les coques entièrement au noisettes, mais avec un mélange 70% amandes et 30%...

  • Macaron café-cardamome

    30 juillet 2011 ( #Confiserie et Macarons )

    Cela faisait longtemps que je n'avais pas testé de nouvelles saveurs pour garnir des macarons. C'est maintenant chose faite, suite à une idée d'une collègue de ma soeur. Cette association de parfums m'a agréablement surprise bien que je ne sois pas une...

  • Le soufflé à la mimolette d'Anne-Sophie Pic

    22 mars 2010 ( #Entrées et soupes )

    Un classique selon Anne-Sophie Pic qui nous livre ses astuces pour réussir un beau soufflé ! Léger et aérien, le soufflé est toujours une entrée spectaculaire. Cette recette est extraite du premier opus de la collection "SCOOK" : "Recettes pour reçevoir"....

  • Triple coconut banana bread de Martha Stewart

    28 mai 2014 ( #Biscuits et compagnie )

    Quelques bananes qui commencaient à noircir, et l'envie d'essayer cette recette de Martha Stewart repérée sur un blog de cuisine américain fut satisfaite! Ce fut égalament l'occasion d'utiliser un pot d'huile de coco achetée en magasin bio qui apporte...

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