Top articles
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Mousse d'abricot au mascarpone
Un petit dessert frais et fruité pour profiter des derniers abricots de cette saison !! A préparer la veille... Ingrédients pour 6 verrines: Coulis d'abricot: 700g d'abricots 70g de sucre Mousse: 300g de coulis d'abricot 250g de mascarpone 3 blancs d'oeufs...
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Tarte polonaise aux questches, streusel à la cannelle
Aussi appelée prune de Damas, la questche se récolte à partir de fin août. Pour cette recette, je me suis inspirée des tartes polonaises confectionnées à partir d'une pâte à brioche et garnies de streusel. Les proportions permettent de réaliser une très...
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Petits moelleux citron myrtilles
Ces petits moelleux ont été réalisés avant de partir en vacances pour profiter de la saveur acidulée et boisée de la myrtille. De nombreux producteurs proposent cette petite baie gourmande en libre-service cueillette dans les Vosges ( même en Haute-Saône...
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Brochettes de poulet à la saucisse de Morteau, sauce cancoillotte
En Franche-Comté, on adore notre assiette pommesde terre/ saucisse/ cancoillotte, qui est plutôt un plat d'hiver. J'ai donc eu envie de revisiter ce grand classique en version barbecue tout en gardant son côté "bonne franquette". Accompagnées de salade...
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Verrine de mousse de Rhubarbe aux fruits rouges
Première recette de cette année à base de rhubarbe! Sur ce blog, il y en a déjà pas mal comme le succulent à la rhubarbe, les mini financiers rhubarbe cerise, la tarte à l'ancienne, la tarte rhubarbe chocolat blanc ou encore la verrine de fruits rouges...
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Tartelettes allemandes aux gariguettes et à la crème fouettée
Quelques petites tartelettes légères et fruitées....en attendant le retour du beau temps!! Pour réaliser les fonds de tarte "génoise", il vous faudra des moules spéciaux à fond surélevé. Cette recette peut aussi être réalisée dans un grand moule à tarte...
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Gâteau moelleux à la compotée de questches, chantilly au mascarpone
Cette année, les branches des pruniers croulent sous le poids des prunes! Pour utiliser les questches que mon petit garçon m'a ramassé et faire un gâteau pour fêter un anniversaire, je me suis inspirée des "sponge cakes" anglais, dégustés lors des "tea-time"....
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Paniers Feuilletés ultra rapides Poireaux Morbier
Pour les gourmands, une recette de feuilletés rapide et facile à faire! Idéale pour un repas du soir, accompagnée d'une bonne salade aux noix et aux herbes par exemple... Ingrédients pour 8 feuilletés: 2 rouleaux de pâte feuilletée 300g de blancs de poireau...
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Lapin à l'absinthe
L'Absinthe est un spiritueux anisé originaire du Doubs et de la Suisse, dont la capitale est Pontarlier. Aussi appelée Fée Verte, elle eut un passé très compliqué: autorisée, interdite, adorée des artistes comme Baudelaire ou Van Gogh. Fabriquée à partir...
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Tarte aux courgettes, truite fumée et chèvre frais
Une tarte salée sera toujours bien appréciée pour le dîner! Accompagnée d'une salade, on peut la décliner de mutiples façons avec toutes sortes de légumes, viandes, poissons et fromages...Aujourd'hui, ça sera version chèvre frais et courgettes. Ingrédients...
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Rôti de porc à la hongroise
A mi-chemin entre le rôti de porc boulangère et le goulash, cette recette n'a pas d'origine hongroise mais a juste été inspirée par ce genre de cuisine. Le bacon peut être remplacé par des tranches fines de poitrine fumée et les poivrons par des piments...
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Tarte à l'ananas caramélisé
Sucré et juteux, l'ananas apporte un peu d'exotisme à cette tarte hivernale. Choisissez-le cueilli à mâturité et expédié par avion, ou victoria (dans ce cas en prévoir trois). Pour le peler, j'utilise un vide-ananas qui facilite grandement le travail...
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Cake Orange Sanguine Bergamote
Un cake de saison, moelleux et parfumé qui sera bien apprécié à l'heure du thé! C'est la pleine saison de l'orange sanguine qui s'étale de novembre à mars. Cette orange, à la pulpe rouge et juteuse, a une saveur acidulée. Outre sa belle couleur, elle...
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Velouté de potimarron au curry
Cette année, j'ai une belle récolte de potimarrons et d'autres cucurbitacées dans mon jardin...Mais dans cette famille c'est bien le potimarron et la courge butternut qui sont de loin mes préférés!! J'ai donc attaqué une série de recettes à base de cette...
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Filets de mostelle et bettes au thym citron
La mostelle est un poisson de roche de la Méditérranée dont la chair est très fine. Comme on en trouve assez rarement chez le poissonier, vous pouvez la remplacer dans cette recette par un autre poisson de la même famille comme le lieu, le merlan ou le...
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Tarte à la tomate, courgette et morbier
Cette tarte toute simple a été préparée avec les légumes du jardin: courgette, tomates et marjolaine. Les courgettes et les tomates doivent être coupées en tranches très très fines pour une bonne cuisson (j'ai utilisé mon magimix). Cette tarte convient...
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Petit salé aux lentilles à la franc-comtoise
En cette saison hivernale, rien ne vaut les bons plats mitonnés maison! Avec les lentilles vertes, vous pourrez faire le plein de vitamines du groupe B, de fer, de magnésium, phosphore et potassium entre autres. Je les achète à un producteur bourguignon...
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Pain aux bananes à l'épeautre et au quinoa
Depuis toute petite j'adore les gâteaux à la banane! Pour cette version, j'ai pioché parmi les nombreux produits bio rangés dans mes placards, que j'achète en magasin diététique ou chez le producteur pour les farines de blé et d'épeautre. Ce gâteau est...
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Tarte "Fantastique" fraises-rhubarbe
Cette tarte est composée d'un pain de Gêne à la pistache, de crème fouettée mascarpone à la vanille, d'une compote de rhubarbe vanillée et de fraises. La présentation est inspirée des « Fantastiks » de Christophe Michalak . Loin d'être aussi jolie, elle...
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Bûche Myrtille O'Citron Vert
Voici la bûche que nous avons dégusté l'an passé. Je l'ai préparé à la façon d'une tarte au citron avec un fond de pâte sablée recouverte d'un moelleux à base de pâte d'amande et garni de myrtille. Le tout est recouvert d'une mousse au citron vert où...
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Mini visitandines façon cupcake
Un stock de blanc d'oeufs à utiliser m'a permis de rechercher parmi mes vieilles recettes. J'ai donc choisi de les recycler en visitandine (recette originale ici) tout en les revisitant en petits gâteaux printaniers avec des pistaches, des framboises...
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Pintade forestière en cocotte, purée de potimarron
On cuisine rarement la pintade, pourtant sa chair est fine et savoureuse à mi-chemin entre la volaille et le gibier à plumes. Dans ce plat aux couleurs automnales, elle est mijotée dans une sauce au porto et accompagnée de champignons des bois et d'une...
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Baba aux agrumes
Voici l'un des desserts que nous avons dégusté le jour de Noël. Très frais avec son assortiment d'agrumes, il clôture parfaitement un repas de fêtes souvent chargé! La recette de Jérôme Allamigeon est tirée d'un magazine Thuriès. Ingrédients pour un baba...
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Haricots mangetout aux tomates et au chorizo
Les haricots du jardin sont un vrai bonheur! Dans cette recette, je les fais cuire avec des oignons, des tomates et du chorizo qui apporte une petite note pimentée...un régal!! Ingrédients: 900g de haricots mangetout (des "beurre" pour moi) 2 oignons...
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Soupe de blette au thym citron
Bien que l'été ait joué les prolongations cette année, l'automne commence à pointer le bout de son nez. Et avec lui, c'est le retour des soupes, veloutés et douceurs de légumes en tout genre! On va débuter la saison avec une soupe réalisée avec les blettes...