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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Mousse d'abricot au mascarpone

Publié par lulubelle sur 30 Juillet 2014, 07:01am

Catégories : #Verrines sucrées et salées, #Crèmes et entremets

Mousse d'abricot au mascarpone

Un petit dessert frais et fruité pour profiter des derniers abricots de cette saison !! A préparer la veille... 

 

Ingrédients pour 6 verrines:

 

Coulis d'abricot:

700g d'abricots

70g de sucre

 

Mousse:

300g de coulis d'abricot

250g de mascarpone

3 blancs d'oeufs

40g de sucre semoule

2 feuilles de gélatine

 

biscuits: spéculoos par exemple

quelques fleurs de lavande 

un peu de coulis 'abricot restant pour le fond des verrines

 

 

Mousse d'abricot au mascarpone

 

Préparation:

 

- Coulis: faire compoter les abricots coupés en morceaux avec le sucre. Lorsqu'ils sont cuits, les passer au presse-coulis.

 

- Mousse:

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Prélever 3 cuillères à soupe de coulis d'abricot et le faire chauffer pour y dissoudre la gélatine bien essorée. 

Mélanger le mascarpone avec le coulis d'abricot et la gélatine. 

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et y incorporer le sucre tout en continuant à fouetter quelques minutes. Les incorporer délicatement au mélange mascarpone/coulis.

Verser un peu de coulis restant au fond des verrines puis répartir la mousse par-dessus. Réserver au réfrigérateur au moins douze heures.

 

-  Servir bien frais accompagné des spéculoos et décorer d'une fleur de lavande.

 
 
Mousse d'abricot au mascarpone
Mousse d'abricot au mascarpone
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MymyL 10/09/2016 18:18

Bonjour,
merci pour cette recette...mes verrines nous attendent dans le frigo!
Vivement demain midi!

titanique 30/07/2014 13:19

recette sympa, mais sans gélatine pour moi !!
bises

lulbelle 02/08/2014 19:14

tu as raison: j'aurais pu mettre de l'agar agar!

Emy 30/07/2014 12:29

Très jolies !!

Pauline 30/07/2014 09:47

Miam, j'adore ^^

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