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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Chutney de pomme et mise en bouche pomme/boudin blanc

Publié par lulubelle sur 13 Octobre 2013, 08:14am

Catégories : #Accompagnements-légumes

 

apero2010 0726

 

  Ce condiment aigre-doux et épicé accompagne idéalement un foie gras, mais se mariera aussi très bien avec du boudin.

N'hésitez-pas à mélanger les pommes avec une poire ou du raisin. Et pourquoi pas en préparer un peu plus pour en faire quelques petits bocaux stérilisés pour les fêtes... 

 

 

Ingrédients:Desserts-2012 0260-003

 

6 pommes

1 gros oignon

3 cuillères à soupe de miel

90 ml de vinaigre de cidre

le jus d'un citron

2 cuillères à café de mélange d'épices "spéculoos" (cardamome verte, clou de girofle, cannelle,

un peu de poivre

 


 

Préparation:

 

- Eplucher, évider et couper les pommes en petits morceaux. 

- Peler et hacher l'oignon. Le faire revenir dans une casserole avec un petit peu d'huile de tournesol.

- Ajouter les morceaux de pomme, puis le miel, le vinaigre de cidre et le jus de citron. Assaisonner d'un tour de moulin de poivre et saupoudrer les épices. Bien mélanger, porter à ébullition, puis couvrir et laisser compoter à feu doux. Compter une vingtaine de minutes de cuisson environ.

 

Cuillères Chutney de pomme/ boudin blanc:

 

Pour une vingtaine de mise en bouche, faire griller légèrement à la poêle 3 petits boudins blanc de Rethel. Réchauffer le chutney et en déposer une cuillère dans chaque contenant. Couper les boudins en tranches et les répartir sur le chutney. Ecraser quelques spéculoos ( placés dans un sac congélation que l'on écrase avec un rouleau à pâtisserie). Saupoudrer quelques miettes de spéculoos sur les mises en bouche et servir. 

On peut préparer les cuillères à l'avance et les passer quelques minutes au four à 140°C pour les réchauffer!

 

 

apero2010 0726

 

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Commenter cet article

Hélène 15/10/2013 10:55

Ce ne sont pas les pommes qui manquent en ce moment. Délicieux ce chutney avec du boudin blanc.

regine 15/10/2013 07:06

avec grand plaisir ; j'aime beaucoup la pomme bonne journee

Pépite 13/10/2013 18:41

Une mise en bouche qui donne bien envie!

regine 13/10/2013 12:14

hum j'adore ca !!! merci

lulubelle 14/10/2013 21:32



et oui, en ce moment j'ai un cageot de pommes à la cave, alors vous allez avoir une série de recettes à base de pomme! 



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