Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Sauté de Veau Marengo

Publié par Pascaline sur 12 Janvier 2013, 09:45am

Catégories : #Viandes

P1040178

 

Le sauté de veau Marengo fait partie des classiques de la cuisine française. Plat mijoté aux délicieuses saveurs, il est parfait en cette saison accompagné de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles fraîches de préférence. Et si il en reste, il se réchauffera très bien!

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

1 kg 200 d'épaule de veau, 2 oignons, 1 carotte, 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 500gr de tomates pelées concassées (en boîte), 20cl de vin blanc, 20cl de fond de veau, 1 noix de beurre, 300 gr de champignons de paris, 1 cuillère à soupe d'huile, sel et poivre, un petit bouquet de persil

 

 

P1040177

 

Préparation :

 

Couper la viande en dés. Chauffer l'huile dans une cocotte en fonte et y faire revenir les dés de viande. Peler la carotte et les oignons et les tailler en mirepoix (= petits dés). Peler les gousses d'ail, les ajouter à la viande avec les dés de carottes et d'oignons. Ajouter également le bouquet garni. Laisser cuire 5mn à couvert. Ajouter ensuite les tomates concassées et le vin blanc, laisser cuire 5mn. Compléter avec le fond de veau jusqu'à hauteur de la viande. Saler et poivrer, couvrir et laisser cuire 1 heure minimum à feu doux.

 

Laver et émincer les champignons de Paris. Fondre le beurre dans une poêle, et y faire revenir les champignons. Laisser cuire à feu moyen, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau de cuisson dans la poêle. Ajouter les champignons au sauté de veau.

 

Servir accompagné de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles fraîches. Saupoudrer de persil haché et déguster!!

 

P1040183

 


 

Commenter cet article

Alain Juignet 03/01/2016 08:12

Et oui Napoléon, il faut le remercier

lulubelle 03/01/2016 15:01

ah oui, la bataille de Marengo...

Pauline 12/01/2013 21:01

Miam, j'adore, c'est très appétissant ^^

regine 12/01/2013 15:03

je fais cette recette chaque fois avec plaisir ! merci

LadyMilonguera 12/01/2013 11:32

Un bon plat qui réchauffe, en cette saison, il est le bienvenue !

Articles récents

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...