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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Poulet à la sauge et à la moutarde

Publié par Pascaline sur 1 Mai 2014, 12:41pm

Catégories : #Volailles

 

 

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  Cette recette de poulet provient du blog Cookissimo et a régalé toute la famille! Une belle façon d'utiliser les premières herbes fraiches du jardin. La recette initiale est réalisée avec des cuisses de poulet, mais pour ma part, je l'ai préparée avec un poulet de ferme, découpé en morceaux avant cuisson.

 

Pour 4 à 6 personnes :


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-1 poulet fermier

-2 échalotes

-3 carottes

-12 feuilles de sauge

-25cl de vin blanc

-20cl d'eau

-8cl de crème liquide

-1 cuillère à soupe de moutarde

-1 cuillère à café bombée de maïzena

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-sel et poivre du moulin

 

 

Préparation :

 

Découper le poulet en morceaux. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenirles morceaux de poulet. Si besoin, retirer l'excès de graisse.

Ajouter les échalotes émincées et les carottes épluhées et coupées en bâtonnets.

Saler et poivrer.

Couvrir avec le vin blanc et l'eau, puis ajouter 6 feuilles de sauge.

Cuire à couvert pendant 45-50 mn. Réserver au chaud dans un plat de service les morceaux de viande et les bâtonnets de carotte.

Filtrer le jus de cuisson et y incorporer la moutarde. Le porter à ébullition pour le réduire de moitié.

Mélanger la maïzena et la crème, puis délayer avec le jus de cuisson réduit.

Redonner un bouillon pour épaissir, puis verser cette sauce sur les morceaux de viande.

Décorer des feuilles de sauge restantes.

 

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Z
La sauge relève vraiment le goût !
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C
Merci de cette belle recette ! Ma fille de 6 ans est rentrée hier de l'école avec de la sauge (les élèves de maternelle ont un potager à l'école, potager qu'ils cultivent avec leurs maîtresses)...
et en cherchant une idée de plat à faire avec cela, je suis tombée sur votre recette... ma fille, très fière, m'a aidée dans la préparation du plat et ce fut un régal pour toute la famille... Merci
!
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N
avec ces petites carottes fondantes ça doit être parfait !
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C
Merci pour le clin d'oeil ! Christelle
Répondre
R
non je ne l'ai pas testee mais je fais des pates toutes simples avec de la sauge infusee dans la creme fraiche !et par ailleurs je mets souvent de la sauge quand je prepare de la viande blancge
alors ....
Répondre
V
Sympa comme recette. Merci du partage
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P
Miam ^^
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R
avec des tagliatelles ....un delice
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L


recette déjà testée??



S
Une belle assiette qui sent l'authenticité!
Biz
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R
hum je meurs d'envie d'y gouter !!! merci
Répondre

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