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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Tarte aux pêches plates de Christophe Felder

Publié par lulubelle sur 20 Juillet 2012, 05:29am

Catégories : #Tartes salées et sucrées

 

 

Desserts-2012 0273

 

 

  Cette recette est extraite du livre "Les folles tartes" de Chistophe Felder aux éditions La Martinière. Une très belle tarte qui associe la pêche, les groseilles et les amandes.

 

  

Ingrédients: Desserts-2012 0259-copie-1

 

300g de pâte brisée au robot:

220g de farine

100g de beurre

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe de sucre

1/2 cuillère à café de levure chimique

environ 50g d'eau

 

8 pêches plates ( dont 1 pour la déco)

125g de groseilles

75g de beurre mou

75g de poudre d'amandes

75g de sucre

1 gros oeuf

1 cuillère à café de rhum ou 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

30g de poudre d'amandes

 

Préparation:

 

- Pâte brisée au robot:

Verser tous les ingrédients, sauf l'eau, dans le robot, faites tourner. Ajouter l'eau petit à petit, afin que la pâte prenne forme. Abaisser la pâte sur le plan de travail (ou entre 2 feuilles de papier sulfurisé). Déposez-la dans un moule à tarte.

  

- Crème aux amandes:

Dans un saladier, mélanger le beurre, la poudre d'amandes et le sucre à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter et mélanger le sucre et le rhum. Verser cette crème sur le fond de tarte.

 

 14juillettartebettespeches plates

 

 

- Laver les pêches, coupez-les en 2 pour en retirer le noyau. Couper ces moitiés en 3 et rangez-les sur la crème aux amandes. Parsemez de groseilles puis saupoudrez les fruits de poudre d'amandes.

 

- Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson puis laisser refroidir sur une grille.

 

- Pêche pour la déco:

Déposez-la dans un petit plat avec un petit morceau de beurre et un peu de sucre et la faire cuire au four en même temps que la tarte. Placez-la délicatement au centre de la tarte et la badigeonner de gelée de groseilles.  

 

 

14juillettartebettespeches plates1  

 

 

 

Desserts-2012 0274-copie-1

 

 

 

Commenter cet article

isabelle 19/07/2016 14:58

pourrait je remplacer les groseilles par des myrtilles,des mures ou des fraises?

lulubelle 20/07/2016 08:08

oui bien sûr!

very easy kitchen 22/07/2012 09:07

je ne suis pas très fan des groseilles mais les pêches j'adore. j'ai testé une autre recette de tarte aux pêches de chez Kluger. elle et terrible

helene06 21/07/2012 16:36

j'imagine les saveurs, elle doit être exquise!

cath de Fromage ou Dessert ? Dessert !!! 21/07/2012 14:54

Une bien jolie tarte aux saveurs exquises !

Sabrina 20/07/2012 14:17

Miam ! Cette tarte semble savoureuse !
Très jolie réalisation.
Bonne journée.

tini 20/07/2012 13:50

Une tarte comme je les aime, cela ressemble à matarte aux pêches et pralines roses que j'adore...les photos sont trés jolies, merci

kaderick 20/07/2012 13:20

Elle est tout simplement magnifique !
belle découverte que votre blog, grâce à Hellocoton !
à bientôt :-)

Véronique 20/07/2012 12:16

Je salive rien que de la voir en photo. Elle est superbe cette tarte. Bonne journée ensoleillée. Véronique.

Eva 20/07/2012 10:47

Elle est très belle cette tarte !
Bises

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