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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Gâteau au Noix fourré au chocolat, Chantilly et noix caramélisées

Publié par lulubelle sur 18 Novembre 2016, 07:08am

Gâteau au Noix fourré au chocolat, Chantilly et noix caramélisées

Un petit gâteau de saison parfait pour accompagner le thé ou le café! L'association des noix, du caramel et du chocolat est une valeur sûre...J'ai fourré mon gâteau avec de la pâte à tartiner pour aller vite mais on peut le faire avec une ganache "maison" pour une version plus fine et moins sucrée. Vous trouverez des recettes de ganache ici ou encore

Ingrédients:

Gâteau:
130g de beurre à température ambiante
200g de sucre de canne
5 oeufs
60g de farine + 60g de maïzena
1/2 paquet de levure chimique
100g de noix hachées
50g de poudre d'amandes
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

Garniture:
1/2 pot de pâte à tartiner BIO ou de ganache au chocolat
20cl de crème liquide entière
100g de mascarpone
40g de sucre glace

Noix + sucre pour la déco

 

Préparation:

Gâteau:
Travailler le beurre en pommade à l'aide d'une cuillère en bois. Incorporer le sucre et fouetter afin d'obtenir un mélange mousseux.
Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger.
Tamiser la farine, la maïzena et la levure et les incorporer à la pâte.
Ajouter les noix hachées, la poudre d'amandes et la cannelle.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la pâte. 
Beurrer et fariner un moule à manqué. Verser la pâte dans le moule et enforuner à 180°C penant environ 45 minutes. Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau qui doit ressortir propre. 
émouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille.

 

Gâteau au Noix fourré au chocolat, Chantilly et noix caramélisées

Garniture:

- Chantilly:
Placer la crème bien froide, le mascarpone et le sucre glace dans un grand bol. Battre au fouet électrique jusqu'à l'obtention d'une mousse bien ferme. Réserver au frais.

- Noix caramélisées:
Préparer un caramel à sec en versant du sucre dans une poêle. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le caramel commence à se colorer. Y verser les noix et bien mélanger. Déposer les noix caramélisées sur une feuille de cuisson (ou un tapis silpat). Laisser refroidir. 

- Montage:
Couper le gâteau en 2. Etaler une couche de pâte à tartiner ou de ganache sur le fond. Recouvrir de la deuxième partie. Décorer d'une généreuse couche de chantilly puis parsemer de noix caramélisées.

Gâteau au Noix fourré au chocolat, Chantilly et noix caramélisées
Gâteau au Noix fourré au chocolat, Chantilly et noix caramélisées
Gâteau au Noix fourré au chocolat, Chantilly et noix caramélisées
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Martine 06/02/2017 10:57

Ce gâteau a l'air vraiment succulent ! Il me tarde de l'essayer, surtout que j'ai des noix épluchées dont je n'ai pas l'utilité.

doudine 26/11/2016 01:21

Coucou les filles, je dois faire 1 L de chantilly/mascarpone (que j'ai trouver très bonne) est ce que je multiplie le sucre et le mascarpone et la crème par 5 donc pour 1 l de crème je met 500 gr de mascarpone et 200 gr de sucre glace, l'avez vous déjà faite en grande quantité ? :)

lulubelle 27/11/2016 20:37

bonjour, oui il faut tout multiplier par 5. L'idéal est d'avoir un robot pâtissier dans ce cas là et que tout soit bien froid! perso, je n'ai jamais fait de telles quantités mais ça doit le faire...

doudine 20/11/2016 18:44

Salut les filles tous d'abord merci pour cette recette qui est parfaite, délicieuse, facile à faire (je croyais que ce serait plus compliqué), elle à eu beaucoup de succès, je la refais déjà la semaine prochaine pour mon anniversaire (c'est en faisant une recherche pour un gâteau d'anniversaire que je suis tombée sur le vôtre, il est parfait le gâteau est aérien, la chantilly pas trop sucrée, j'avais juste peur que la ganache soit vite écœurante mais non c'était bien équilibrer. Ce qui me plait bien c'est qu'on peut tout préparer la veille et faire le montage le jour même.

PS : Me permettez vous de mettre votre recette sur mon blog avec un lien vers votre blog et recette ?

lulubelle 20/11/2016 23:14

merci! et oui pas de soucis avec plaisir...les "bonnes recettes" sont faites pour être partagées!

doudine 19/11/2016 12:49

Salut les filles j'adore votre gâteau, je vais le faire après midi pouvez-vous me dire quelle moule (en cm) vous avez choisi s.v.p ? :)

Brigitte 18/11/2016 23:19

OH ! il est très appétissant ce gâteau ! je vais l'essayer certainement ! Merci pour le partage !!!

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