Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Brioche sur poolish à la fleur d'oranger

Publié par Pascaline sur 28 Février 2010, 09:30am

Catégories : #Pains et viennoiseries



DSCF8876



Cette brioche accompagne parfaitement une pause gourmande ou le petit déjeuner. La pâte est réalisée à partir de poolish et parfumée à l'eau de fleur d'oranger. La recette vient du forum "Supertoinette".
A refaire sans hésitation!





Ingrédients pour 2 brioches (une grande et une petite) :

DSCF8872
La poolish (à faire au moins 2 heures avant la pâte):
-100g de farine T55
-100g d'eau à température ambiante
-5g de levure de boulanger


La pâte :
-la poolish
-400g de farine T55
-1 cuillère à café de sel
-60g de sucre semoule
-2 oeufs
-10g de levure
-60g de lait à température ambiante
-1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
-100g de beurre mou
-1jaune d'oeuf pour la dorure
-quelques grains de sucre





Préparation :

La poolish :
Verser la farine dans un saladier et creuser un puits. Verser l'eau dans le puits et émietter la levure. Bien mélanger et laisser reposer 1h30 à 2h sans couvrir.


La pâte :
Verser le lait dans la cuve de la machine à pain. Émietter le levure, puis ajouter la farine. Ajouter tous les autres ingrédients sauf le beurre. Lancer le programme pâte de la machine à pain, puis la stopper à la fin du pétrissage. A ce moment, ajouter le beurre, relancer le programme pâte entièrement, pétrissage et levée.
Sortir la pâte de la machine à pain(elle est assez collante), la poser sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer et mettre la pâte dans un grand saladier. Couvrir d'un film alimentaire et entreposer dans le bas du réfrigérateur pour toute une nuit.
Le matin, sur un plan de travail légèrement fariné, façonner la pâte comme bon vous semble, et laisser lever couvert d'un torchon propre. Compter 2 à 3 heures selon la température de votre pièce.


DSCF8845



Préchauffer le four à 180°C. Pendant ce temps, mélanger le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau ou de lait, puis dorer la brioche à l'aide d'un pinceau. Parsemer de grains de sucre et enfourner pour 30 mn. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

 


DSCF8915

 



 Vous aimerez aussi:


Pains-et-viennoiseriesN1735-copie-1.jpg

Brioche tressée au chocolat et à la pistache



chinois-026.jpg
Chinois à la fève tonka et aux pépites de chocolat

 

 

 

 

 

Nous participons au classement des meilleurs blogs culinaires AFtouch 2010:

logoaftouch

Le concours se déroulera du 01 mars au 31 mai 2010.

Nous avons besoin de vous, alors si vous aimez notre blog, votez pour nous!!

MERCI

 

 

 

 

button10565613.jpg


Commenter cet article

Oum Ma 17/07/2010 15:16


je te souhaite un agréable weekend et j'embarque une petite tranche de brioche avec moi vu qu'il y en reste loool bisous


Oum Ma 12/07/2010 15:26


huum elle a l'air formidable...tout comme ton site bravo!!!bises et bonne journée


Josée 08/07/2010 00:42


Un vrai délice ces brioches! J'ai fait un petit clin d'oeil sur mon blog. Merci pour ce bon partage.


helene06 08/03/2010 16:08


elle est sublime!


coriandre-et-cie 05/03/2010 09:04


ta brioche est sur mon blog aujourd'hui ...merci beaucoup...elle etait fameuse la belle demoiselle...
à bientôt


Anne 04/03/2010 12:04


Ca y est j'ai fait ces fameuses brioches, je profite de quelques jours de congés pour réaliser quelques unes de vos fameuses recettes. J'ai du me bagarrer pour qu'il en reste pour le petit déj de
ce matin !! Les voraces, ils n'en ont pas laissé une miette !! C'est une belle preuve de réussite, à recommencer et à consommer sans modération. EXQUISES TOUT SIMPLEMENT !!


PHILO 04/03/2010 09:07


Elle est super belle !


mercotte 03/03/2010 08:13


Ce poolish me paraît bp plus approprié que celui de la brioche Conticini que j'ai testée, me semblait bien qu'il y avait faute je vais recommencer avec tes proportions


herve 01/03/2010 20:22


une belle brioche j'en veux bien une petite part pour mon petit déjeuner !!
tu peux compter sur mon vote quotidien
bonne soirée
hervé (lesateliersdhys)


Pascaline 02/03/2010 18:52


Merci, c'est très gentil de ta part!
Bonne soirée


Anne 01/03/2010 18:49


Oh quelle est belle ta brioche!! Je suis une grande amatrice de brioche, nature au chocolat, à la pistache et le fameux Kobz dahr que je fais et que je refais pour les petits déj du dimanche matin,
on ne s'en lasse pas !!
Alors je vais faire une entorse et préparer celle ci pendant la semaine, je vous raconte en image si c'est réussi !!! Bises et merci


Articles récents

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...