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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Verrines pomme-Caramel

Publié par lulubelle sur 13 Novembre 2009, 10:00am

Catégories : #Verrines sucrées et salées



 
Encore une recette à base de pommes! Cette verrine est relativement rapide et facile à préparer et fut très appréciée!
Désolée pour les photos pas terribles ( il fallait aller vite, on était pressés de manger..)...mais ce qui était dans le verre était très bon et c'est ça le plus important!!

Ingrédients pour 6 grands verres:

sauce au caramel:
250g de sucre
1 cuillère à soupe d'eau
1 cuillère à café de jus de citron
50g de beurre 1/2 sel
150ml de crème liquide

compotée de pommes:
6 pommes
2 cuillères à soupe de cassonade
1/2 cuillère à café de mélange d'épices à pâtisserie "épicez-moi ça" ( cannelle, anis vert, badiane, girofle,muscade et 4 épices )

Chantilly au caramel:
250ml de crème liquide entière
50g de sauce au caramel

6 sablés ou palets bretons ou spéculoos...

Préparation:

Sauce au caramel:
Mettre le sucre, l'eau et le jus de citron dans une petite casserole. Lorsque le caramel devient blond, retirer du feu et incorporer, en mélangeant bien, le beurre puis la crème liquide préalablement bouillie. Porter de nouveau à ébullition puis laisser refroidir.

Compotée de pommes:
Éplucher puis détailler les pommes en petits cubes. Les mettre dans une casserole avec le sucre et les épices. cuire à feu vif pendant environ 8 minutes ( jusqu'à ce que les pommes soient fondantes).

Chantilly au caramel:
Mélanger la crème avec 50g de sauce au caramel puis verser dans un siphon en prenant soin de filtrer la préparation. Mettre une cartouche de gaz, secouer et placer au réfrigérateur ( en position horizontale).

Montage au moment du service:
Mettre une cuillère de sauce au caramel dans le fond des verres, puis une couche de pommes, un sablé cassé en petits morceaux, une deuxième couche de pommes puis répartir la chantilly au caramel. 




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Commenter cet article
H
helene06
18/12/2009 18:37
<br /> ça a l'air succulent!<br /> <br /> <br />
Répondre
E
Eliane
16/11/2009 08:11
<br /> bon début de semaine bisous<br /> <br /> <br />
Répondre
N
Nat
15/11/2009 20:12
<br /> Alors là, je craque, c'est de la pure gourmandise cette verrine, miam !!! bises<br /> <br /> <br />
Répondre
P
petitegentiane25
15/11/2009 16:14
<br /> une petite verrine comme ça c'est toujours bon et c'est de saison! alors c'est sûr que pour les photos les gourmands n'attendent pas!<br /> <br /> <br />
Répondre
P
pierre
15/11/2009 09:28
<br /> des verrines de saison ! brravo à toi !<br /> et si tu aimes la mangue salée sucrée c'est chez moi ! à bientôt Pierre<br /> <br /> <br />
Répondre
C
cannelle68540
14/11/2009 17:39
<br /> c'est super gourmand! bravo!<br /> <br /> <br />
Répondre
E
Eliane
14/11/2009 14:59
<br /> les photos sont tres explicites, et la lecture des ingrédients me ravi bravo<br /> <br /> <br />
Répondre
C
claudie
14/11/2009 09:18
<br /> elles sont superbe ces verrines avec la sauce caramel et la chantilly j'adore il à l'air terrible ce dessert !<br /> bon week end<br /> <br /> <br />
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A
ana
13/11/2009 20:58
<br /> humm, elle me plait ta verrine!!si seulement je pouvais y plonger ma cuillère!bises<br /> <br /> <br />
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A
Anne
13/11/2009 20:47
<br /> Encore une recette de verrine qui me plait beaucoup, je suis sûre que mes gourmands vont aimer sans soucis. Je teste on goûte et c'est approuvé aussitôt. Dommage que le temps me manque pour faire<br /> et refaire toutes ces bonnes recettes . Merci à toutes les 2 pour votre originalité.<br /> <br /> <br />
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