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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Gateau printanier Fraises Pistache

Publié par lulubelle sur 5 Avril 2011, 11:00am

Catégories : #Desserts des jours de fête

 

2011-03-27 gateaufraises

 

 C'est encore un peu tôt pour les fraises, mais j'ai craqué pour préparer un beau gâteau d'anniversaire!!...A refaire avec de bonnes fraises du jardin!

J'ai utilisé un joli moule en silicone pour obtenir une forme originale..

 

  2011-03-27 gateaufraises4

Ingrédients pour un gâteau pour 6/8 personnes:

 

6 oeufs

180g de sucre semoule

80g de beurre

150g de farine

5 ou 6 cuillères à soupe de pâte de pistache

 

250g de mascarpone

100g de crème fleurette

50g de sucre glace

le zeste d'un 1/2 citron

500g de fraises

 

pâte d'amande verte et sucre glace pour le décor

 

 

 

Préparation:

 

- Génoise:

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un cul de poule placé au bain-marie, travailler les  jaunes avec le sucre au batteur électrique ou au fouet jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Retirer du bain-marie et ajouter la farine tamisée. Incorporer le beurre fondu et tiédi à la préparation puis la pâte de pistache. Battre les blancs en neige ferme puis en incorporer délicatement un tiers à l'appareil. Verser le reste des blancs en neige sur la préparation et mélanger délicatement le tout en soulevant la pâte à l'aide d'une maryse. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné puis lisser à la spatule. Glisser au four préalablement chauffé à 180°C pendant 40 minutes environ.  

 

- Crème au mascarpone:

Battre le mascarpone avec la crème, le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange soit épais et onctueux.

 

- Montage:

Couper la génoise en 3 dans le sens de l'épaisseur. Étaler une couche de crème à l'aide d'une spatule puis recouvrir de morceaux de fraises. Renouveler l'opération en superposant les couches de génoise.

 

 

2011-03-27 gateaufraises2

 

  - Décor:

Saupoudrer la surface du gâteau de sucre glace et piquer quelques fraises à l'aide de piques en bambou. Étaler la pâte d'amande en la saupoudrant de sucre glace pour éviter qu'elle ne colle. Découper des feuilles à l'aide d'une pointe de couteau. Répartir les feuilles en pâte d'amande sur le gâteau.

 

2011-03-27 gateaufraises1

 

 

2011-03-27 gateaufraises3

 

2011-06-02 cerisefraise 

Version biscuit chocolat, crème au mascarpone, fraises

 

 

Autres desserts à base de fraises:

 

 2010-04-25 verrinerhubarbe

  Verrine Fraise, rhubarbe, crumble noisettes

 

 blogalbert-042.jpg

  Tarte sablée fraise pistache

 

 2010-05-18

  mini trifles meringués fraise kiwi

 

 

button10565613.jpg

 

Commenter cet article

CaroCuisine 26/04/2011 19:42


Quelle belle réalisation !! Et fraise pistache, ça se marie tellement bien !


helene06 25/04/2011 12:04


il est sublime bravo!


yo 18/04/2011 19:55


il est tellement beau ce gâteau!


bouilloirebavarde 13/04/2011 07:35


quelle merveille ce gâteau, je vais relire la recette pour savoir si je suis capable de le reproduire merci
bises
yolande


lulubelle 13/04/2011 21:21



la recette est très simple! c'est la forme du moule en silicone qui change tout!



Aïda 12/04/2011 13:26


ta recette à l'air délicieuse, et toutes ces photos me donnent l'eau à la bouche!!!


marie 12/04/2011 07:03


il est superbe. vraiment bravo


Naouel 10/04/2011 15:43


*Un seul mot, sublîme!!!!*


antilles 09/04/2011 22:16


merci pour le partage, kiss.


ilema 09/04/2011 14:06


Magnifique comme à votre habitude!!!!!!!!!! Vous avez dû vous régaler!!!!!!!!!!!!!!Bisous


Doudoute 07/04/2011 17:34


c'est magnifique et très appétissant surtout la troisième photo !!


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