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Ces petits muffins très moelleux accompagneront parfaitement un apéro ou une salade. Dégustez-les encore tièdes!!
Vous trouverez la farine de maïs en magasins bio.
Ingrédients pour 24 mini muffins:
200g de farine de blé
150g de farine de maïs
1/2 paquet de levure
1 pincée de poivre
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
250ml de lait
2 oeufs
100g de beurre
1 petite boîte de maïs
100g de comté râpé
100g d'allumettes de lard fumé
Préparation:
- Mélanger les farines, la levure, les épices, le fromage, les allumettes et les grains de maïs et creuser un puits au centre.
- Fouetter ensemble le lait et les oeufs dans un bol. Verser ce mélange avec le beurre fondu sur les ingrédients secs. Mélanger avec une cuillère en métal. Ne pas trop travailler la pâte.
- Verser la pâte à l'aide d'une cuillère dans des empreintes à muffins, en les remplissant aux 3/4.
- Cuire pendant 25 minutes environ à 180°C.
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