Tourte provençale aux légumes du jardin

Publié par lulubelle sur 14 Août 2011, 12:14pm

Catégories : #Tartes salées et sucrées

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Un beau plat complet estival à préparer avec de bons légumes frais!! Cette tourte sera parfaite en repas du soir accompagnée d'une salade verte. Je vous conseille de bien assaisonner chaque élément de la garniture: sel, poivre, herbes fraîches, ail....et n'hésitez pas à varier les légumes! Pour réaliser "le grillage", j'ai utilisé un rouleau spécial à losanges.

D'après une recette vue dans Cuisine Actuelle Hors série mai/juin 2011.

Ingrédients pour une tourte de 20cmx30 cm:

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500g de pâte feuilletée en 2 abaisses

3 courgettes

4 tomates

300g de blancs de poulet

2 gousses d'ail

huile d'olive

sel, poivre

piment d'Espelette

2 branches de persil

2 branches de basilic

80g de parmesan environ

Préparation:

- Éplucher et laver les courgettes en conservant une partie de la peau (une raie sur 2 par exemple). Retirer le coeur fibreux et les couper en lamelles. Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et y faire revenir les courgettes pendant une douzaine de minutes environ. Ajouter l'ail finement émincée et le persil haché. Saler, poivrer.

- Laver et couper les tomates en quartiers en les épépinant. Réserver sur un plat et saler pour leur faire rendre leur jus.

- Émincer les filets de poulet et les faire dorer dans un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette.

- Étendre la pâte feuilletée et en garnir un cercle ou un cadre à pâtisserie.

Répartir la moitié des courgettes puis les tomates égouttées. Parsemer de basilic haché et de parmesan râpé ou en copeaux.

Répartir les petits morceaux de poulet puis la deuxième couche de courgettes, terminer par un peu de parmesan.

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- Rabattre la pâte feuilletée sur la garniture et mouiller le bord au pinceau avec un peu de jaune d'oeuf dilué à 1 cuillère à soupe d'eau. Recouvrir de pâte feuilletée et dorer au jaune d'oeuf. Faire une petite cheminée dans la pâte.

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- Enfourner à four préchauffé à 190°C pour 45 à 50 minutes.

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myriam 11/07/2018 17:02

bonjour,
comment faites vous pour faire un aussi beau treillage ? J'ai bien le rouleau mais je n'y arrive pas à faire quelque chose de joli. Avez vous des conseils ?

lulubelle 29/09/2018 22:46

j'utilise le rouleau spécial mais cela dépend aussi de la pâte: ce n'est pas facile! il faut que la pâte feuilletée soit bien froide.

Ptite Grenouille 19/06/2015 15:59

Bonjour,

Merci de cette belle recette, tout le monde a adoré, je l'ai un peu adapté à la facilité en faisant revenir les tomates avec les courgettes.
Un vrai régal, et en plus, froid, c'est tout aussi bon !

Merci de tes belles recettes - je me suis permise de reprendre - bien sûr en donnant le lien vers ton blog - la recette.

Bises et merci, tu fais de superbes préparations, super simple, j'adore !

Sophie

lulubelle 19/06/2015 23:02

merci pour ton message!

Val 28/08/2011 13:53

On s'est régalé avec ta tarte ce midi. Merci! Bisous

Daphné 25/08/2011 20:19

Mmmh, dis donc ! Ça sent bon l'été chez toi ! :P

Rachel 25/08/2011 10:34

bonjour, pour le rouleau spécial qui découpe en losange la pâte feuilletée, mes enfants en avaient un dans leurs accessoires de pâte à modeler Play-Doh, comme ils ont grandi j'ai recycler ce fameux
rouleaux pour toutes les tourtes que je fais !

stef de fla 21/08/2011 22:09

Et le grillage sur le dessus il se fait tout seul?

lulubelle 22/08/2011 09:28

je l'ai précisé dans l'introduction: j'utilise un rouleau spécial à losange pour réaliser ce grillage...on en trouve dans les boutiques spécialisées en matériel de cuisine.

Anne 17/08/2011 11:23

Hmmmm belle recette estivale, j'adore les couleurs, j'adore les losanges sur la pâte ça fait super ! Je vais la tester !! oups Il manque le petit carré pour imprimer c'est plus facile avec...
Bises bisous les filles

lulubelle 17/08/2011 13:51

ah oui! il faut que je rattrape ça!!

Eva 16/08/2011 11:55

Un vrai délice !
Bises

lorinecuisine 16/08/2011 09:10

J'adore !!! et quelle présentation !!!
A bientôt

wattoote 15/08/2011 17:18

sympa de faire la feuilleté en losange je ne connaissais pas le rouleau à losanges !!