Dimanche 14 mars 2010 7 14 /03 /Mars /2010 11:25


cakenoixmoussechoco 037

Pour cette verrine, j'ai utilisé la recette de la mousse au chocolat de Sophie Dudemaine, extraite de son livre " La cuisine de Ducasse par Sophie". J'y ai associé une chantilly à la noix de coco et une tuile de glucose pour la déco.

Temps de préparation: 40 minutes
Repos: 12 heures

Ingrédients pour 5 verrines:j'aime le chocolat

150g de chocolat noir
4 oeufs
75g de sucre
4cl de crème fleurette

20cl de crème fleurette entière
20cl de crème de noix de coco
30g de sucre glace

du sirop de glucose
du grué de cacao

Préparation:

Mousse au chocolat:
- Mettre le chocolat coupé en morceaux et la crème dans un bol et le faire fondre au micro-onde ( 1mn30 à puissance maxi).
- Travailler les jaunes d'oeufs avec 50g de sucre jusqu'à le mélange blanchisse. Incorporer le chocolat fondu.
- Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel puis finir en ajoutant les 25g de sucre restants.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat à l'aide d'une maryse.
- Répartir la mousse dans les verrine et placer au réfrigérateur pour plusieurs heures ( au mieux la veille!).
Chantilly Coco:
- Dans un saladier, mélanger les 2 crèmes avec le sucre glace à l'aide d'un fouet. Verser la préparation dans un siphon, en la filtrant au travers d'une passoire fine. Mettre une cartouche de gaz, secouer énergiquement et réserver au réfrigérateur au moins 1 heure à l'avance.
Tuiles de glucose au grué de cacao:
- Dresser une cuillère de sirop de glucose sur une plaque antiadhésive puis les étaler finement avec le dos de la cuillère. Parsemer de grué de cacao. Mettre à four préchauffé à 200°C. Sortir du four dès que le pourtour des tuiles commence à colorer.
Présentation:
-Répartir la chantilly coco au moment de servir et décorer d'une tuile de glucose.

cakenoixmoussechoco 030

 cakenoixmoussechoco 028



N'oubliez-pas de nous soutenir pour le concours
AF TOUCH cuisine en votant pour nous!!
Vous pouvez voter chaque jour!

logoaftouch




Vous aimerez aussi:


annivlulupatecoing-020-3.jpg



chocopraline-051.jpg


blogpaques-029.jpg

Bon dimanche!


button10565613.jpg 

Ecrire un commentaire - Voir les 30 commentaires
Communauté : 1...2...3...Miam Miam - Par lulubelle
Retour à l'accueil

Toutes nos recettes

BorderB.png

Accompagnements et légumes Apéros
Barbecue et plancha Biscuits et compagnie
Confiserie-et-macarons.png Cremes-et-entremets.png
Desserts-des-jours-de-fetes.png Entrees-et-soupes.png
Gateaux-et-cakes.png Pains-et-viennoiseries.png
Poissons.png Tartes-salees-et-sucrees.png
Verinnes-salees-et-sucrees.png Viandes.png
Volailles.png Bavardages.png

BorderH.png

Recherche par ingrédients ?

Qui sommes nous

 

50B

 

s comme soeur

Le blog de 2 soeurs Soeurs.png

gourmandes et passionnées de cuisine...

FrancheComte.png

Cuisine familiale, franc-comtoise,

 pâtisseriepains

et viennoiseries...

blogger

Animation1

50B

Où nous trouver

http://www.wikio.fr Notre-page-Hellocoton.png

 

On parle de nous

Onparledenous.png

 


Recettes de cuisine

Top blogs de recettes

 

SBC6

Blog embelli par

damouredo.com-Carre.jpg

cs-wh-234x16.gif

Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés