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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Tomates cerise séchées à l'huile

Publié par lulubelle sur 5 Septembre 2014, 06:23am

Catégories : #Accompagnements-légumes

Tomates cerise séchées à l'huile

  Une récolte de tomates cerise un peu trop abondante?

Si vous aimez les tomates séchées, préparez les vous-même! Le temps de séchage est un peu long mais c'est très facile et vous obtiendrez de délicieuses tomates séchées pour agrémenter vos plats de pâtes, pizzas, pains, fougasses, viandes, etc. 

Pas de recette précise, je vous propose simplement la technique aujourd'hui. On peut agrémenter cette préparation à son goût par le choix des aromates, ajout d'ail, de câpres, de quelques baies de poivre ou d'épices.

Le temps de séchage est à adapter à la taille des tomates mises en oeuvre.

 

 

Ingrédients:

 

Tomates cerise

un peu de fleur de sel

un peu de sucre

des herbes aromatiques: thym, romarin, marjolaine

huile d'olive 1ère pression à froid

 

Préparation:

 

Tomates cerise séchées à l'huile

Laver les tomates.

Déposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four (idéalement une plaque perforée).

Saupoudrer légèrement la plaque de sel et de sucre.

Eparpiller les herbes.

Couper les tomates en 2 et les aligner sur la plaque.

Saupoudrer légèrement les tomates de sel et de sucre.

Enfourner à 90°C pendant 2 heures 30 à 3 heures.

12 à 24 heures plus tard, refaire une séance de séchage de 2 heures 30 à 3 heures. On peut retourner les tomates (surtout si elles sont plus grosses) entre les 2 périodes de séchage).

après 2x 2 heures 30 de séchage

après 2x 2 heures 30 de séchage

Laisser refroidir Totalement Les Tomates.

Rincer les bocaux à l'eau chaude PUIS les Sécher.

Les Tomates Séchées deposer et Une branche de romarin Dans each bocal. Verser L'huile d'olive JUSQU'A HAUTEUR PUIS Fermer Vos pots.

Conserver au Réfrigérateur.

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Tomates cerise séchées à l'huile
Tomates cerise séchées à l'huile
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fred 08/10/2016 23:49

bonjour sommes nous obliger de les conserver dans de l'huile ,peut on conserver les tomates secher dans un bocal ou pot a confiture sans huile . merci d'"avance

lulubelle 08/10/2016 23:55

Si vous ne voulez pas d'huile, il suffit de bien faire sécher les tomates et de les conserver dans une boîte.

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