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Le blog de deux soeurs gourmandes et passionnées de cuisine...cuisine familiale, pâtisserie, cuisine franc-comtoise, pain et viennoiseries......


Brioche Vendéenne

Publié par Pascaline sur 15 Mai 2011, 08:00am

Catégories : #Pains et viennoiseries

 

2011-04-24 paques20114

 

La recette de cette délicieuse brioche est extraite du livre "L'atelier pain".

Excellente, elle accompagne à merveille une salade de fruits ou un café. Une tranche tartinée d'une confiture maison réveillera en douceur les papilles au petit déjeuner!!!

N'hesitez pas à préparer cette recette en plus grande quantité, la brioche vendéènne se congèle très bien. Perso, je la prépare avec 750g de farine et je réalise 2 grandes tresses, une mangée de suite et une au congélateur à l'abri des mains de mes petits 

gourmands..... 

 

2011-04-24 paques201114

Ingrédients pour 2 grandes tresses :

 

 

-750g de farine


-3 oeufs


-environ 240ml de lait


-1 cuillère à soupe de rhum ambré


-1 cuillère à soupe de fleur d'oranger


-150g de beurre


-1 cuillère à café de sel


-1/4 de cube de levure de boulanger

 

-120g de sucre en poudre

 

-Déco : 1 oeuf, 50g de grains de sucre

 

 

 

Préparation:

 

Casser les oeufs dans un verre mesureur, puis ajouter du lait pour obtenir 390ml. Verser dans la cuve de la machine à pain, puis émietter la levure de boulanger dans ce mélange. Ajouter la farine, le sucre, le sel, puis le rhum, la fleur d'oranger, et le beurre. Lancer le programme pâte.  

 

Façonnage :

 

Poser la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en 8 parts. Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer 15mn. Ensuite, les rouler en boudins d'environ 35cm. Poser 4 brins côte à côte sur une toile siliconée ou une plaque à pâtisserie.

Tresser la première moitié : prendre le brin le plus à gauche, le passer au dessus du brin suivant, puis en dessous du prochain et au dessus du suivant. Prendre de nouveau le brin le plus à gauche et recommencer l'opération. Tresser l'autre moitié de la même façon.

Bien souder les extrémités en écrasant les 4 brins ensemble et en les repliant en dessous. Faire de même avec les 4 brins restants. Couvrir d'un torchon humide et laisser lever 1h à 1h30, selon la température de la pièce.

 

Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, fouetter un oeuf avec 2 cuillères à soupe d'eau. Badigeonner les brioches à l'aide d'un pinceau et saupoudrer de grains de sucre. Enfourner pour 25-30mn, puis laisser refroidir sur une grille.  

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Il ne reste plus que quelques jours pour voter pour notre recette de Lasagnes saumon, oseille à la crème de comté qui participe au challenge comté 2011!!Vous pouvez voter 1 fois par jour jusqu'au 18 mai....

 

logo_comte.jpg

 

Merci!

 

 

 

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Commenter cet article

wawa 10/11/2014 11:16

Votre brioche est un plaisir à regarder, elle est superbe ! J-aimerais bcp la faire alors pourriez-vous me donner le poids de la levure à mettre svp. Il existe differentes tailles de cube et je voudrais pas me louper. Merci !

babychocolate 20/05/2011 23:54


sur la table pour le petit dej demain ca me dirais bien


madame chocolat 16/05/2011 21:20


elle est vraiment superbe !


annebetty 16/05/2011 15:26


Elle est superbe cette brioche , la gâche est une de mes favorite mais je recherche toujours la recette parfaite , alors bientôt je goûte la tienne!
bon lundi , bises


29999 15/05/2011 20:45


Humm … Que c’est beau et gourmand ! Bisous !


Pauline 15/05/2011 19:08


Splendide!!! ^^


Syl 15/05/2011 18:25


Celle là, je la mets tout de suite dans mes favoris...
Bises


tattoo 15/05/2011 15:50


pour un petit déjeuner gourmand


Juliette 15/05/2011 14:14


Bien moelleuse.... J'adore !


sorawel 15/05/2011 13:55


elle est tres belle ta brioche!! miam!!


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