Top articles

• Petits Gratins de Reine-Claude en crumble épicé

  25 juillet 2011 ( #Crèmes et entremets )

  La Reine-Claude est une prune au goût de miel, qui a une chair juteuse, sucrée et parfumée. La choisir bien mûre pour la confection de desserts: quand on la prépare, attendre le dernier moment pour la couper et la dénoyauter afin d'éviter le brunissement...

• Verrine "Fraîcheur Fruitée"

  22 juillet 2011 ( #Verrines sucrées et salées )

  Une recette de Patrick Casula tirée du magazine Thuriès de juin 2011. Bien sûr, cette verrine est à préparer la veille de la dégustation. Les décors en pâte feuilletée apporte une petite touche croquante très agréable. Patience entre chaque couche et...

• Gâteau de Jambon recette Flexipan

  16 juillet 2011 ( #Entrées et soupes )

  Cette recette est extraite d'un livret Flexipan Demarle "Carrément bons", recettes adaptées pour le moule tablette. Je l'ai préparé ici dans le nouveau moule Cosy qui est un peu plus petit, et le surplus de préparation dans des moules individuels. Ce...

• Gratin de riz au boeuf haché et à la courgette

  24 juin 2011 ( #Viandes )

  Un bon plat complet pour tous les jours qui a l'avantage d'être aussi bon réchauffé... Il sera encore meilleur préparé avec des tomates fraîches, des courgettes et des herbes du jardin! Ingrédients pour une cocotte de cm de diamètre soit 5/6 personnes:...

• Tarte aux framboises et à la crème de pistache

  19 juin 2011 ( #Tartes salées et sucrées )

  Profitons des fruits de saison avec cette tarte garnie de framboises et d'une crème à la pistache. Le fond de pâte sablée est recouvert d'un moelleux amande-pistache, idée reprise de la tarte au citron vert que j'avais beaucoup apprécié. Ingrédients pour...

• Tarte au flan et aux cerises

  14 juin 2011 ( #Tartes salées et sucrées )

  Une bonne tarte de saison pour profiter du fruit du moment, la cerise, dont nous vous avons présenté un récapitulatif de nos recettes ici...Cette tarte est préparée avec une pâte brisée: les proportions de la pâte brisée au robot sont rappelées plus bas....

• Petits moelleux aux groseilles et cardamome

  12 juin 2011 ( #Biscuits et compagnie )

  Un petit délice simple à préparer!!! Pour une saveur plus prononcée de la cardamome vous pouvez en augmenter la quantité. Personnellement je la souhaitais légère pour les enfants. Je les cuis dans des empreintes "mince pie" Demarle. Ingrédients pour une...

• Le temps des Cerises: Récap' de nos recettes à base de cerises...

  10 juin 2011 ( #Bavardages )

  - Tiramisu aux cerises et aux pépites de chocolat La saison des cerises bat son plein! Alors profitons-en pour les savourer dans de délicieux desserts.......Gâteaux, tartes, verrines, entremets, mignardises, confitures, jus et sirop.......les idées ne...

• Verrine Tiramisu aux Cerises et pépites de chocolat

  06 juin 2011 ( #Verrines sucrées et salées )

  Encore une autre version estivale du célèbre tiramisu, toujours crémeux!! A déguster bien frais, c'est un délice! J'ai associé un peu de gingembre à la compotée de cerises...que l'on peut remplacer par des épices (cannelle, badiane, vanille,...) . Ingrédients...

• Nems de choux vert au saumon et petits légumes

  19 février 2009 ( #Poissons )

  Pour préparer ces nems, je me suis inspirée d'une recette du chef Olivier Bardoux, parue dans "Cuisiner comme un chef". La version originale était réalisée avec du jambon cru. J'ai préféré utiliser du saumon qui se marie bien avec le choux vert, accompagné...

• Gâteau pommes-vanille et caramel salé

  19 février 2009 ( #Desserts des jours de fête )

  J'aime beaucoup faire goûter mes plats et surtout mes gâteaux à ma famille, pour avoir leur avis de gourmands et gourmets, savoir si je dois changer quelque chose à la recette pour les améliorer. Verdict pour celui-ci : "délicieux, ne change rien!!" Ingrédients...

• Crème de champignons et fleurette au goût de lard

  16 février 2009 ( #Entrées et soupes )

  Cette crème est une recette de Bernard Rambaud que j'ai associé à la crème chantilly au lard d'une autre recette de Marc Veyrat. Ingrédients: 500g de champignons de Paris quelques champignons séchés ( trompettes, cèpes) 30g de beurre 1 échalote 1 jaune...

• Gâteau fondant au chocolat

  11 février 2009 ( #Gâteaux et cakes )

  Ingrédients: 250g de chocolat noir aux éclats de noisettes, 6 oeufs, 150g de sucre roux, 100g de beurre, 40g de fécule, 40g de farine, 1 pincée de sel. Préparation: - Faire fondre le chocolat au bain-marie avec deux cuillères à soupe d'eau. - Ajouter...

• Tajine de poulet au citron confit et aux olives

  05 février 2009 ( #Volailles )

  Le tajine permet de préparer toutes sortes de viandes mijotées, idéales en cette saison. Cette recette est un classique de la cuisine marocaine. Ingrédients pour 4 personnes: 3 cuisses de poulet coupées en deux, 2 blancs de poulet, 1 oignon, 2 gousses...

• Blanquette de saumon aux graines de moutarde

  02 février 2009 ( #Poissons )

  Cette blanquette de saumon est une recette du chef Éric Jan, parue dans le magasine "Cuisinez comme un Chef" .La version originale comportait en plus des oignons grelots. Ingrédients pour 4 personnes: 600g de saumon frais coupés en 12 morceaux 20 petits...

• Gâteau framboise-litchi

  26 janvier 2009 ( #Desserts des jours de fête )

  Voici la recette du gâteau framboise-litchi, publié sur Assiettes Gourmandes, le blog de Chantal, lors du jeu initié par Lavande. INGREDIENTS : * Biscuit à la cuillère : - 4 blancs d'oeufs - une goutte de jus de citron - une pincée de sel - 50g de sucre...

• Tarte au Flan pâtissier au citron

  16 mars 2014 ( #Tartes salées et sucrées )

  Ce flan sur fond de pâte brisée est un classique qui contentera les gourmands à l'heure du goûter. Le mieux est de le préparer la veille pour qu'il ait bien le temps de refroidir. Très facile à faire, on peut l'aromatiser avec une gousse de vanille, de...

• Le soufflé à la mimolette d'Anne-Sophie Pic

  22 mars 2010 ( #Entrées et soupes )

  Un classique selon Anne-Sophie Pic qui nous livre ses astuces pour réussir un beau soufflé ! Léger et aérien, le soufflé est toujours une entrée spectaculaire. Cette recette est extraite du premier opus de la collection "SCOOK" : "Recettes pour reçevoir"....

• Macaron café-cardamome

  30 juillet 2011 ( #Confiserie et Macarons )

  Cela faisait longtemps que je n'avais pas testé de nouvelles saveurs pour garnir des macarons. C'est maintenant chose faite, suite à une idée d'une collègue de ma soeur. Cette association de parfums m'a agréablement surprise bien que je ne sois pas une...

• Gâteau de Pâques au chocolat et pêches de vignes

  30 mars 2010 ( #Desserts des jours de fête )

  Cette semaine va être très chocolatée...... nous allons vous proposer nos recettes "spécial Pâques". Bien sûr, cet entremet peut être réalisé pour d'autres occasions; il suffira de changer la décoration. Il est composé d'une dacquoise amande-noisette,...

• Macaron Citron-Praliné

  10 mai 2012 ( #Confiserie et Macarons )

  Cette association de saveurs a été créée par Pierre Hermé, mais c'est chez " Amuse Bouche " que j'ai pris la recette. Contrairement à la recette d'origine, je n'ai pas réalisé les coques entièrement au noisettes, mais avec un mélange 70% amandes et 30%...

• Apéro : Mini-cakes crevettes, épinards et tomates sechées

  18 juin 2010 ( #Apéros )

  Les mini-cakes sont toujours très appréciés lors d'un apéritif. L'avantage c'est que l'on peut les préparer selon l'inspiration du moment avec ce que l'on a dans notre placard et/ou dans le congélateur. Si vous préférez, vous pouvez le préparer en version...

• "Réunionnais" un entremets à l'ananas et au cumbava

  18 juillet 2010 ( #Desserts des jours de fête )

  Cet entremets est composé d'une dacquoise amande-coco, d'une mousse citron-cumbava et de morceaux d'ananas pochés à la vanille. Il est recouvert d'une meringue dressée avec une douille à Saint Honoré. Je l'ai déjà préparé 2 fois et il fut apprécié à l'unanimité...

• Mini Gougères à la mousse de saumon fumé au citron confit

  30 novembre 2012 ( #Apéros )

  Un petit avant goût de fêtes avec ces petits choux à la mimolette garnis d'une mousse au saumon fumé et au citron confit.... On peut préparer les gougères à l'avance (voir même les congeler) et garder la mousse filmée au réfrigérateur, par-contre il faudra...

• Poulet au Vin jaune et aux Morilles

  20 décembre 2010 ( #Volailles )

  Ce grand classique de la cuisine franc-comtoise est vraiment un plat exceptionnel!! Entre l'achat d'un bon poulet fermier, d'une bouteille de vin jaune d'Arbois et d'un pot de morilles déshydratées (ou encore mieux de morilles fraîches), il reste réservé...